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Learn More +天津厨房设备有哪些类型和特点
发布日期:
2019-05-16
由于对火的需求不同，烹饪技术也不同，不同的菜肴对炊具和锅的要求也不同。近几年来，厨具行业根据发展的需要，研发并生产了许多新的厨房设备。
由于对火的需求不同，烹饪技术也不同，不同的菜肴对炊具和锅的要求也不同。近几年来，厨具行业根据发展的需要，研发并生产了许多新的厨房设备。
1、炉灶：不同炉灶之间的火力存在差异，如广东话炉灶，又称广州式炉灶。炉子形状大，炉膛大，锅大，火力大，适合快速燃烧和炒。
2、炖肉炉：专为炖肉、鱼炖和炖菜而设计的炉子，具有温和的火力、快速的火和慢炖，直到汤适中，炖肉变脆为止。炖肉大多是多眼炉，如三眼炖肉和五眼炖鱼。
3、汤炉：专门为汤、炖肉和卤水而设计的炉灶，如低汤炉和烹饪炉。低汤锅可炖鸡汤、骨汤、盐水牛肉等。这些炉灶是多眼炉灶，可以炖多桌客人同时生产不同口味的美食。
4、烤箱：虽然烘焙属于烹饪技术的同级，但许多烹饪方法要求不同的火灾条件，对设备也有不同的要求。因此，烤箱有很多种，如烤鸭炉、猪炉、蛋糕炉、比萨饼炉、烤箱等。
5、蒸煮炉：蒸煮技术中使用蒸煮技术，广泛应用于主食和副食品的生产。在蒸汽柜出现之前，主要使用蒸笼和蒸汽笼，现在大部分用电作为热源，干净方便，易于控制火灾。
6、油炸炉：常用的油炸锅是在锅内油炸食品的基础上研制而成的电热锅。采用电作为控制热源，温度易于控制，炉子体积小，清洗方便。
7、烹调炉：广泛应用于主食和副食品的加工.大型炊具、蒸汽夹层锅可同时煮更多的汤、蔬菜、粥、意大利面等。蒸汽夹芯锅以蒸汽为热源，锅炉本体可翻转，便于物料的处理。面条炊具是为一次煮各种面食而设计的炉子。
从烹饪技术的角度对上述各种烹饪设备进行了分类，保证了各种烹饪技术所要求的技术手段。许多烹饪设备都是从炉灶中发展出来的，从上面的介绍可以看出，许多炉灶是可以互换的。
关键词：
炊具,厨房
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